Qu’est-ce que la cuisine sinon offrir des sensations, procurer des émotions et donner à vivre aux sens, le goût et les saveurs bien sûr, mais aussi la présentation de l’assiette, les odeurs qui s’échappent du plat et la sensation, simple, d’être au bon endroit, au bon moment. Installés depuis 5 ans maintenant, au 13 rue Praire, à deux pas du Gaumont et de la place Jean Jaurès, Martine, au service, et Martial, derrière ses fourneaux, œuvrent quotidiennement au bien être du palais de leurs clients.
Leurs recettes ? Un cadre raffiné, élégant et design, un accueil attentionné et une cuisine totalement élaborée sur place à base de produits frais, respectant le terroir et mettant en avant le savoir-faire d’un chef totalement impliqué dans sa cuisine. La cuisine de Martial Pague réinvente la tradition, joue parfois la surprise et l’audace toujours au service des plats. De la créativité, on en retrouve avec la toute nouvelle carte d’automne, au sein de laquelle on peut retrouver un Risotto aux Girolles et Sot-l’y-laisse de poulet, une Nage de Saint-Jacques aux agrumes et sa mousseline de chou-fleur à la vanille, un Moelleux de poulet aux côtes de Gascogne ou un Tiramisu aux poires et crème de marron…
Il s’agit bien d’une cuisine réfléchie, raisonnée et travaillée qui propose une qualité irréprochable pour à prix très abordables (menus de 12,95 € à 32 €), le soir une formule à 22,50 € est proposée. Cette même formule est proposée le midi à – 30 %. Pour accompagner ces plats, la maison propose un choix de vin, de propriétaires, très intéressant au verre (9 au total) comme ce beau Corbières n° 3 de Castelmaure, un Madiran de chez Guy Capmartin ou le Menetou-Salon de chez Henri Pellé. Au mur du restaurant, sont présentés des tableaux d’artistes dont les expositions changent à peu près tous les 3 mois. La Toque à l’Envers est ouvert du mardi au dimanche pour le déjeuner et du mercredi au samedi pour le dîner.
13, rue Praire – Saint-Étienne 42000
Tél: 04 77 41 09 19
latoque@lenvers-restaurant.fr
