Le collectif des tables stéphanoises a été lancé en septembre 2024 à l’occasion de la foire de Saint-Étienne. Une quinzaine de restaurateurs a décidé de travailler ensemble pour mettre en valeur les savoir-faire du territoire et les produits de notre terroir local. Les membres du collectif sont aussi bien des restaurants étoilés, des brasseries, des restaurants traditionnels que des petites tables sans prétention. Ce qui les réunit ce sont des valeurs communes : cuisiner des produits frais et locaux, valoriser les producteurs de notre terroir, la convivialité, la générosité et l’idée que nous partageons un territoire rempli de talents et de magnifiques produits.
L’engagement de ces passionnés se traduit par un programme d’actions qui animeront toute l’année 2025. Cela ira d’une présence au salon de l’agriculture pour valoriser notre territoire, à l’organisation d’un repas de gala au profit d’une association caritative en passant par un festival de street food. Il y en aura pour tous les goûts alors n’hésitez pas à les suivre sur facebook, sur leur nouveau site internet et bien-sûr sur cette page, où, chaque mois, nous vous présenterons un chef, son restaurant, ainsi qu’un produit qu’il souhaite mettre en avant !
Plus d’infos : www.tablestephanoises.com/
1 chef : Yannick Mathevon
C’est en apprentissage dans plusieurs maisons réputées de la région et au CFA de Saint-Etienne, il y a plusieurs années, que Yannick Mathevon a forgé ses compétences culinaires. Passionné par la gastronomie française, il est à la tête du restaurant Côté Parc à Saint-Etienne depuis 2015. Il s’engage activement dans la scène culinaire locale et participe à des événements mettant en avant le partage et la convivialité.
1 Restaurant : Côté Parc
Le restaurant Côté Parc, acquis en 2015 par le chef Yannick Mathevon, est situé au 7 Place Villebœuf à Saint-Étienne. Yannick concocte quotidiennement des menus variés, adaptés à chaque saison, mettant en valeur les ingrédients frais de la région et propose une cuisine de style bistrot. Le restaurant collabore essentiellement avec des producteurs et artisans de la région et privilégie les produits provenant de l’agriculture française. Fort de presque 20 ans d’expérience, Côté Parc met également à disposition un service traiteur sur mesure, conçu pour tous types d’événements, qu’ils soient privés ou professionnels, avec une large sélection de plats pour satisfaire toutes attentes et désirs.
1 Produit : La fourme de Montbrison
Saviez-vous qu’en 2018, la fourme de Montbrison a été inscrite au patrimoine culturel immatériel national de l’Unesco ? Elle est également issue d’un territoire labellisé Site remarquable du goût par le ministère de l’Agriculture ! Au restaurant Côté Parc, la Fourme de Montbrison, incontournable produit de la région, est mise en valeur dans plusieurs plats. Ce fromage au goût unique, à la fois crémeux et légèrement relevé, apporte une touche locale et savoureuse à la cuisine de Yannick Mathevon. En le proposant à ses clients, le restaurant rend hommage à ce produit du terroir, tout en offrant une expérience gustative authentique et pleine de caractère.
