Le collectif des tables stéphanoises a été lancé en septembre 2024 à l’occasion de la foire de Saint-Étienne. Une quinzaine de restaurateurs a décidé de travailler ensemble pour mettre en valeur les savoir-faire du territoire et les produits de notre terroir local. Les membres du collectif sont aussi bien des restaurants étoilés, des brasseries, des restaurants traditionnels que des petites tables sans prétention. Ce qui les réunit ce sont des valeurs communes : cuisiner des produits frais et locaux, valoriser les producteurs de notre terroir, la convivialité, la générosité et l’idée que nous partageons un territoire rempli de talents et de magnifiques produits.
L’engagement de ces passionnés se traduit par un programme d’actions qui animeront toute l’année 2025. Cela ira d’une présence au salon de l’agriculture pour valoriser notre territoire, à l’organisation d’un repas de gala au profit d’une association caritative en passant par un festival de street food. Il y en aura pour tous les goûts alors n’hésitez pas à les suivre sur facebook, sur leur nouveau site internet et bien-sûr sur cette page, où, chaque mois, nous vous présenterons un chef, son restaurant, ainsi qu’un produit qu’il souhaite mettre en avant !
Plus d’infos : www.tablestephanoises.com/
1 chef : Nourredine Hamache
Diplômé de l’École des Chefs Marc Veyrat et de l’Institut des Métiers de Saint-Étienne, il a également été formé à l’École Hôtelière de Saint-Chamond. Chef de cuisine passionné, il a enrichi son parcours en devenant maître restaurateur au sein du restaurant Le Cercle. Il a par la suite ouvert son propre restaurant. Nourredine Hamache possède un réel engagement envers une cuisine authentique et respectueuse des produits, qu’il prépare avec gourmandise et créativité. C’est également une personne très investie, avec une grande sensibilité que l’on retrouve dans ses plats.
1 Restaurant : Corne d’Aurochs
Le restaurant Corne d’Aurochs, créé en 1986, est situé 18 rue Michel Servet à Saint-Étienne. C’est un établissement de type bouchon lyonnais qui allie tradition et modernité. Le chef y insuffle l’atmosphère des bouchons des années 70, en recréant une décoration fidèle à cette époque. Côté cuisine, il s’inspire de la tradition des bouchons lyonnais que l’on pourrait qualifier de cuisine de bons vivants. On retrouve des plats emblématiques, mais aussi des propositions plus personnelles et généreuses, dans le souci de nous régaler et de nous faire passer un bon moment.
1 Produit : C.D.C.
Centrale de charcuterie, viande,… à St-Etienne
Entreprise familiale depuis 1926, C.D.C. – Centrale de Charcuterie propose de la vente de viande, charcuterie et produits traiteur dans le département de la Loire, de la Haute-Loire ou du Rhône. Elle réalise de la vente en gros en livraison mais aussi de la vente en direct au magasin. Tous leurs produits sont des produits de qualité, de viande française – élevée et découpée en France. Toutes les préparations proposées en magasin ou en livraison sont issues de leurs fabrications.
