Le collectif des tables stéphanoises a été lancé en septembre 2024 à l’occasion de la foire de Saint-Étienne. Une quinzaine de restaurateurs a décidé de travailler ensemble pour mettre en valeur les savoir-faire du territoire et les produits de notre terroir local. Les membres du collectif sont aussi bien des restaurants étoilés, des brasseries, des restaurants traditionnels que des petites tables sans prétention. Ce qui les réunit ce sont des valeurs communes : cuisiner des produits frais et locaux, valoriser les producteurs de notre terroir, la convivialité, la générosité et l’idée que nous partageons un territoire rempli de talents et de magnifiques produits.
Plus d’infos : https://www.tablestephanoises.com/
1 chef : Fabrice Laurencon
Fabrice Laurençon a suivi une formation au LEP hôtelier de Saint-Chamond. Chef cuisinier fort de plus de 40 ans d’expérience, il a dirigé son propre établissement pendant 26 ans à Saint-Étienne avant de s’installer à Montrond-les-Bains en septembre 2020. Avec son épouse Christine Dumas, responsable de salle, il a fondé le restaurant L’Intuition. En plus de son rôle de chef, Fabrice Laurençon est président de l’UMIH 42, ce qui témoigne de son implication active dans la communauté gastronomique locale.
1 Restaurant : L’Intuition
Le restaurant L’Intuition, situé au 450 Avenue de la Route Bleue à Montrond-les-Bains, propose une cuisine bistronomique inspirée de la tradition, mettant à l’honneur des produits frais et locaux. Dans un cadre moderne et élégant, l’établissement dispose d’une terrasse, d’un salon privatif et d’un espace lounge, parfaits pour des repas d’affaires, des dîners entre amis ou en famille.
1 Produit : Les escargots Baldo
Au restaurant L’Intuition à Montrond-les-Bains, le chef Fabrice Laurençon propose les escargots « Baldo » de Gilles Deléage, un producteur local de Saint-Galmier. Ils sont cuisinés avec des shiitakés, une persillade et un peu de crème. Ce plat reflète bien l’esprit du restaurant : une cuisine simple et savoureuse, qui met en valeur les produits de la région.
